La justice seigneuriale élevait les gibets appelés fourches en dehors du territoire ou dans sa limite(lieu-dit fourchaume).
Sur ces fourches patibulaires on exécutait des brigands, des mécréants, des hommes.
Ce climat s’étire sur 4 communes (Chablis-Poinchy, La Chapelle Vaupelteigne, Fontenay près Chablis, Maligny) rive droite du Serein. Il réunit sous sa bannière porte drapeau les lieux-dits Les Quatre Chemins, La Ferme couverte, Les Couvertes, La Fourchaume sur Chablis Pionchy. A La Chapelle Vaupelteigne trois lieux-dits intègrent ce Climat, Fourchaume, Vau Pulan et Les Vaupulans. Côte de Fontenay, Dine-Chien, L’Homme Mort se situent à Fontenay-près-Chablis et La Grande Côte, Bois Seguin, L’Ardillier à Maligny. Tous ces lieux-dits peuvent être classés Climats 1°cru mais pour diverses raisons quelques Climats sont commercialisés et étiquetés(Côte de Fontenay, L’Homme Mort, Vaupulans, Vaulorent) tous ayant bien entendu la possibilité de s’appeler « Fourchaume » comme porte drapeau de cette zone.